Τα εσπεριδοειδή φρούτα όπως είναι το λεμόνι, το πορτοκάλι, το lime και το grapefruit, είναι πλούσια σε βιταμίνη C. Έρευνες έχουν δείξει ότι η μακροχρόνια πρόσληψη βιταμίνης C μαζί με την πρόσληψη βιταμίνης Ε, μπορούν να μειώσουν την πιθανότητα εγκαύματος από τον ήλιο. Επιπρόσθετα τα εσπεριδοειδή φρούτα περιέχουν ουσίες που μειώνουν το ποσοστό του κινδύνου για εμφάνιση καρκίνου του δέρματος και μείωση της βλάβης των κυττάρων από τις ελεύθερες ρίζες που προκαλείται από το ηλιακό έγκαυμα.

Το κέικ καρότου είναι ιδιαίτερα δημοφιλές  στις Αγγλοσαξονικές χώρες  και τα τελευταία χρόνια και στην Ελλάδα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της αυθεντικής συνταγής. Μια από αυτές είναι και αυτή που προτείνω εδώ ,όπου έχουν γίνει κάποιες αντικαταστάσεις υλικών προκειμένου να κερδίσουμε σε θρέψη χωρίς να χάσουμε σε γεύση.

Υλικά

270γρ.καθαρισμένα καρότα τριμμένα στον τρίφτη ή στον πολυκόφτη

120γρ.μήλο καθαρισμένο, τριμμένο στον τρίφτη ή στον πολυκόφτη

180γρ.

Η νηστεία της σαρακοστής, διαρκεί 48 ημέρες κατά τις οποίες αποφεύγεται το κρέας και τα παράγωγά του, τα ψάρια, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά γι’ αυτό το λόγο συνήθως παρατηρείται μια αυξημένη  πρόσληψη των υδατανθράκων και των φυτικών ινών και μείωση της πρόσληψης των πρωτεϊνών και του λίπους.

Όλο και περισσότερες μελέτες τα τελευταία χρόνια υποστηρίζουν τις ευεργετικές επιπτώσεις που έχουν οι διατροφικές επιλογές της νηστείας στην υγεία. Σύμφωνα με τα επιστημονικά στοιχεία η νηστεία όταν εφαρμόζεται συστηματικά επιφέρει μείωση στα επίπεδα χοληστερόλης και στα τριγλυκερίδια,